Paneer – Indischer Frischkäse
Zutaten:
3L Milch
1 Zitrone
Zubereitung:
- Milch in einen Topf geben und erhitzen.
Ab und zu umrühren damit die Milch nicht anbrennt. - Zitronen auspressen.
- Wenn die Milch zu kochen beginnt, Topf vom
Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. - Gleich danach trennt sich das Eiweiß von der Molke.
- Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und
Käseflocken darin auffangen. - Geschirrtuch fest zusammenrollen und
restliche Molke auspressen. - Das Tuch mit dem Käse, in eine Schüssel legen,
und in den Kühlschrank stellen. - Nach ca. 8h ist der Käse fertig – das Tuch kann
entfernt werden und der Paneer zum kochen
verwendet werden.
Paneer eignet sich wunderbar gebraten in
verschiedenen Gerichten oder Natur als Aufstrich.