Paneer – Indischer Frischkäse selber machen

Paneer – Indischer Frischkäse

Zutaten:
3L Milch
1 Zitrone

Zubereitung:

1. Milch in einen Topf geben und erhitzen.
   Ab und zu umrühren damit die Milch nicht anbrennt.
2. Zitronen auspressen.
3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, Topf vom
   Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
4. Gleich danach trennt sich das Eiweiß von der Molke.
5. Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und
   Käseflocken darin auffangen.
6. Geschirrtuch fest zusammenrollen und
   restliche Molke auspressen.
7. Das Tuch mit dem Käse, in eine Schüssel legen,
   und in den Kühlschrank stellen.
8. Nach ca. 8h ist der Käse fertig – das Tuch kann
   entfernt werden und der Paneer zum kochen
   verwendet werden.

Paneer eignet sich wunderbar gebraten in
verschiedenen Gerichten oder Natur als Aufstrich.